Il Perù, con la sua ricca storia e le sue terre variegate, custodisce una tradizione culinaria talmente originale da attrarre curiosi e gourmet da tutto il mondo. Ma oltre ai classici riconosciuti come il ceviche o il pisco sour, esistono sapori meno conosciuti che raccontano storie di comunità e tradizioni preservate nel tempo.

Nelle osterie nascoste di Lima o sui banchi dei mercati ad altitudini andine, si possono scoprire piatti come il rocoto relleno, peperoni farciti in un modo che solo il Perù conosce, o la causa, una sorta di terrina di patate colorate e farcite che sfida le convenzioni del gusto. Addentrarsi nelle regioni amazzoniche regala poi la possibilità di assaporare il juane, un involtino di riso e carne avvolto in foglie di bijao che racchiude i sapori della giungla.

Questo viaggio culinario è un omaggio alla biodiversità del Perù e alla capacità dei suoi popoli di trasformare ingredienti semplici in esperienze di sapore complesse e memorabili. È un'avventura per il palato che rinnova la concezione stessa di gastronomia esotica.